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新洲美食——剁饃

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新洲美食——剁饃

新洲美食——剁饃,曾經和狗腳,麻花,熱饅頭一樣風靡大街小巷,鄉村鄉下。倉埠,孔埠,汪集就有專門做剁饃的祖傳小店!其中以陽邏剁饃最為典型!

陽邏剁饃,

純手工土灶烘焙。發酵的面團經平底大鐵鍋半燒半蒸,烘烤成蓬松的面餅,既有燒餅的脆香又有饅頭的柔軟,外硬內松,香軟可口。烤好的饃是一個厚厚的大圓餅,要用刀分割成若干小份論斤稱賣,所以叫剁模。凡有烤剁饃的地方,香甜的味道隨風飄遠。

內外焦軟的剁饃,過早偶爾就來上一塊。一盤剁饃端上來,切的塊蠻大,掰小吃更方便。這種饃外殼焦焦脆脆,一旦吃過后,有人就對這種“跟牙齒過不去”的硬饃饃產生了好感……
陽邏剁饃,來自民間小吃之一,純手工土灶烘焙。發酵的面團經平底大鐵鍋半燒半蒸,烘烤成蓬松的面餅,既有燒餅的脆香又有饅頭的柔軟,外硬內松,香軟可口。

烤好的饃是一個厚厚的大圓餅,要用刀分割成若干小份論斤稱賣,所以叫剁模。然后你想要多少,賣家就給你稱多少。凡有烤剁饃的地方,香甜的味道隨風飄遠。
內外焦軟的剁饃,陽邏人都不陌生,過早偶爾就來上一塊。一盤剁饃端上來,切的塊蠻大,掰小吃更方便。這種饃外殼焦焦脆脆,第一次吃可能還不習慣,硬殼子咬起來費力。但吃過兩次,有人就對這種“跟牙齒過不去”的硬饃饃產生了好感。

剁饃不僅外殼焦硬,里頭的面也比較焦,吃起來有嚼勁,有顆粒的感覺。吃饃的時候,一般會附送一小盞豆瓣醬,可以蘸醬吃。不過,蠻多人喜歡白口吃饃,有原味的香甜。

剁饃制作
將面粉和好做成餅形后,放入一個特制的平底鍋中。平底鍋的鍋蓋很保溫,事先用火將鍋蓋加熱了,即時蓋在平底鍋上。灶內加火烤“剁饃”底,鍋蓋散發熱氣烤“剁饃”面,烤熟后“剁饃”面紅底黃煞是好看。

營養成分
每一百克剁饃中,包含熱量246.33大卡,碳水化合物48.79克,脂肪2.37克,蛋白質6.69克,纖維素1.98克。

食用提示
烤制食物在加工過程中可能產生致癌物質,不利于健康,減肥期間應盡可能少食。
來自: 微社區

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 樓主| 發表于 2019-5-25 22:30:21 陽邏在線微社區 | 只看該作者
正宗剁饃有10公分厚,一個有農村的那個鍋蓋那么大,直徑估計是60至70公分那么大,用大刀切稱重量賣,一鍋就只一個剁饃,至少能讓20個成年人吃飽!其他的不是真正剁饃!
來自: 微社區
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 樓主| 發表于 2019-5-26 09:46:48 陽邏在線微社區 | 只看該作者
新洲剁饃蠻好吃的!
來自: 微社區

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發表于 2019-6-3 16:39:16 | 只看該作者
陽邏哪里還有賣的??想去吃
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 樓主| 發表于 2019-6-4 19:02:50 陽邏在線微社區 | 只看該作者
dart1990 發表于 2019-6-3 16:39
陽邏哪里還有賣的??想去吃

武商量販菜場門口,早上有賣的
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